Fontos, hogy a szezonban a vendéggel foglalkozhassunk és ne az adminisztrációra kelljen figyelnünk – mondja az egyik balatoni étterem vezetője a friss vidékfejlesztési minisztériumi rendeletre reagálva, mely enyhített a teljesítendő előírások tengerén. Nem kell például most már külön hűtő a húsnak és a zöldségnek, s az éttermek helyi termelőtől is vásárolhatnak élelmiszert.

E tekintetben persze nyitott kapukat dönget a rendelet, a balatonszemesi Kistücsök konyhai filozófiájának például már régóta az az alapelve: ami helyben megterem, azt a térségből szerzik be. Így a spárgát, a zöldborsót, a burgonyát, a gombát is helyi vagy térségbeli termelő szállítja, most éppen helyi sajtot készítőket és házi tésztát gyúrókat keresnek.
Kocsonya Kálmán mesterséf abban látja a jövőt, hogy ha a somogyi vendéglátósok összefognak és megmondják a helyi gazdának, hogy milyen krumplit vessen és mennyit vesznek meg tőle. Nyugaton megvan, hogy az adott étterem melyik közeli gazdától veszi a borjút, a tejet, a tyúkot. – Ha mi is közvetlenül a termelőtől vásárolnánk, tudnánk, mivel permetezett, milyen földben termett az alapanyag – így Kocsonya Kálmán.

E közben a hatóságok bár járják rendületlenül a balatoni vendéglátó egységeket és árudákat, de nem elsősorban a büntetés szándékával. Nemrég ért véget például egy összevont, tíz napos akció. A vizsgálat után tájékoztattak a feltárt hibákról, de bírságot nem szabtak ki. – A tapasztalatok szerint a vállalkozók többsége be akarja tartani az előírásokat, de mivel azok gyakran változnak, előfordulnak mulasztások – összegzett Juhász Tibor, a hatóságokat irányító Somogy Megyei Kormányhivatal kormánymegbízottja. Az ellenőrök persze visszatérnek, és ha újfent hiányosságot tapasztalnak, akkor nem marad el a szankció.

Meghallgatásra talált végre a Kisosz évek óta hangoztatott álláspontja? – kérdeztük Kertész Rezsőtől, az érdekképviselet Somogy megyei társelnökétől, arra utalva: a nyakló nélküli büntetgetés és a rengeteg előírás ellen is felemelték a szavukat. – Valóban, ez az első év, hogy végre közelítünk az uniós normákhoz – felelte Kertész Rezső. – Eddig ugyanis nálunk sokkal szigorúbb előírások voltak érvényben a vendéglátásban, mint tőlünk nyugatabbra. Végre ésszerűsítettek egy sor értelmetlen rendelkezést, elhagyva a túlzásokat. Jelentős előrelépés tapasztalható a hatóságok hozzáállásában is. Nem igaz, hogy a kereskedelem és a vendéglátás olyan rosszul, hibákkal működne, csak az a szemlélet sugallta ezt, hogy az elmúlt nyolc-tíz évben „rászálltak” erre a szektorra, és ha volt egy ellenőrzés, akkor a hatvan-hetven százalékukat megbüntették, sokszor apró, adminisztrációs hiányosságok miatt.

Jön a vendéglátó-kártya
A Kisosz kezdeményezésére máris újabb javaslatokkal foglalkoznak az illetékes minisztériumi szakemberek – tudtuk meg Kertész Rezsőtől. Így szeretnék elérni a szerzői jogdíjak módosítását, hogy kevesebbet kelljen fizetniük a zenét szolgáltató egységeknek. A Széchenyi Pihenő Kártyával kapcsolatban pedig azt észrevételezték, hogy kizárólag a szállodai szektort támogatja. Tervezik azonban már a vendéglátó-kártyát, ezen ágazat forgalmának a növelése érdekében.

(Forrás: Sonline.hu)